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Attar by
Chef Nasser Jeffane
Le parcours du Chef Nasser est fait de voyages.
Le premier fut de quitter le Maroc pour la France.
Paris où il rencontre son métier et ses pairs.
Pour Le Chef Nasser la gastronomie n'a pas de frontière.
L'enjeu réside dans la maîtrise technique acquise avec le temps. La clef de voûte de sa cuisine:
l'assaisonnement fondement de la cuisine dite orientale.
Attar, Le maître des épices
Son nom provient de l'arabe عطر (`itr, « parfum »), qui a donné le persan عطر (parfumé). Le persan a ensuite donné les noms hindi इत्र et bengali আতর, qui désignent l'attar mais aussi le parfum en général.
Dans les pays arabes, Les Attarines sont les épiceries au sens noble du terme. L'endroit même où vous pouvez venir acheter le fameux Ras El Hanout.
El Attar est aussi apothicaire et connaît les recettes qui guérissent et qui apaisent. Il est aussi le conseil des femmes pour les senteurs et autres secrets de beauté comme le khôl ou l'eau de rose.
Attar Restaurant Genève est un hommage à toute culture des épices du Maroc à l'Inde.
Une interprétation contemporaine de la fameuse route des épices.
Attar Restaurant
Rue du Nant 7, 1207 Genève, Suisse